秘境佤山 世外滄源
平均海拔1800米，年降雨量1750毫米，年均氣溫22℃，全年氣候溫和，濕度大，霜期短，日照足，茶葉內(nèi)含氨基酸豐富，滋味鮮爽。
明前茶的概念，主要見于大家熟悉的名優(yōu)綠茶，講究色翠香幽，嫩度高、采摘時間較早。在清明節(jié)前采制的茶葉稱為明前茶。由于清明前氣溫普遍較低，發(fā)芽數(shù)量有限，生長速度較慢，產(chǎn)量較少，所以又有“明前茶，貴如金”之說。而普洱茶，講究的是歲月的滋味和豐富的口感，需要更多的時間汲取更多的養(yǎng)分，采摘的時間就顯得尤為重要。
越是低海拔越是靠近熱帶的地方回暖就越快，氣溫越高農(nóng)作物發(fā)芽就越早，反之則越慢越晚。而云南的大多數(shù)茶都生長在山區(qū)，海拔相對較高，晝夜溫差較大，茶樹生長周期較長，所以較之海拔較低的地區(qū)發(fā)芽要晚。以臨滄滄源為例，地處北回歸線以南，亞熱帶低緯山地季風(fēng)氣候，低緯度高海拔，春茶發(fā)芽較晚，4月初才能進(jìn)行頭春茶的采摘。
普洱茶里常說的頭春茶就是一年中第一波發(fā)芽長出來的標(biāo)準(zhǔn)葉子。經(jīng)過一個冬天的休眠，累積了非常多鮮爽的滋味和營養(yǎng)物質(zhì)，因而春茶茶湯飽滿度好，苦澀味均衡，芳香度和鮮爽度高，口感更醇厚，湯質(zhì)層次豐富，耐泡度好，韻味更加悠長。
夏茶和秋茶雖不及春茶鮮爽，但也各有所長。夏茶，在立夏后至立秋前采摘，是一年之中產(chǎn)量最高，采摘季節(jié)最長的茶。夏茶一般適制發(fā)酵茶，因其有足夠的茶多酚可供轉(zhuǎn)換為茶黃素、茶紅素和茶褐素。秋茶，是立秋至白露之間采摘加工的茶，經(jīng)常有秋茶的香氣讓人十分驚艷。為保證春茶的產(chǎn)量和質(zhì)量，絕大部分茶區(qū)幾乎不產(chǎn)冬茶。
普洱茶制作遠(yuǎn)比大多數(shù)其他茶類耗時，從鮮葉到成品，任何一個環(huán)節(jié)都會對普洱茶最終的品質(zhì)，以及轉(zhuǎn)化的前景造成影響。其中尤以曬青干燥和成品干燥耗時較多，所謂“欲速則不達(dá)”，如果為了盡快上市而縮短干燥時間，茶餅含水率過高，可能導(dǎo)致發(fā)霉，而如果使用高溫烘房加速干燥節(jié)省時間，則有可能影響普洱茶的后轉(zhuǎn)化。
普洱的魅力，就在于時間賦予它的滋味轉(zhuǎn)化，值得期待，卻又充滿未知。佤山映象春茶已經(jīng)開采，購買了春茶預(yù)售的茶友們再耐心等待一段時間，很快就可以品嘗到春天的滋味啦~
注：文章部分內(nèi)容來源于網(wǎng)絡(luò)，僅供分享
